Baklavaların o muazzam kokusunun, pilavların tane tane olmasının ve yemeklerin lezzet patlaması yaşatmasının tek bir sırrı vardır: Hakiki Urfa Sadeyağı. Diğer adıyla ghee olarak bilinen bu mucizevi yağ, tereyağının süt köpüğünden ve tortusundan arındırılarak saflaştırılmış halidir.
Sadeyağın Farkı Nedir?
Normal tereyağının içinde su ve süt proteinleri bulunur. Bu maddeler yüksek ısıda yanarak yemeklerde acı bir tat bırakabilir. Sadeyağ ise tamamen saf yağdan oluştuğu için yanma derecesi çok yüksektir. Hem kızartmalarda hem de fırın yemeklerinde güvenle kullanılabilir. Dahası, süt proteini (kazein) içermediği için laktoz intoleransı olanlar tarafından da genellikle tolere edilebilir.
Kaliteyi Nasıl Anlarız?
Urfa sadeyağı, bahar aylarında taze otlarla beslenen koyun veya inek sütünden elde edilir. Kokusu ağır değildir, oda sıcaklığında hafif pütürlü ve kremsi bir yapısı vardır. Ulaş Fıstık olarak sizlere sunduğumuz sadeyağlar, geleneksel yöntemlerle eritilip süzülerek hazırlanır. Özellikle pilav, kadayıf ve kahvaltılıklarınızda bu altın sarısı şifayı mutlaka denemelisiniz.
